В далеком 1832 году захотелось одному из представителей императорского двора полакомиться чем-то эдаким и послал он за вкусным десертом. А главный кондитер тем временем заболел и приготовление чего-то эдакого поручили ученику кондитера Францу Захеру, которому на тот момент было всего-то 16 лет. Парень, разумеется, занервничал от такого ответственного задания, немного забыл рецепт и перепутал пропорции, а как известно, именно так рождаются шедевры. Так появился торт Захер, со временем ставший одним из символов Вены и, возможно, самым известным тортом в мире.
Прошли годы, о торте не вспоминали, пока Франц не открыл свое дело и не стал готовить тот самый торт на постоянной основе. И повалили любители сладкого, и понеслась славушка по всей земле австрийской. Кондитерскую передали во владение сыну Франца — Эдуарду. На базе кондитерской построили отель, которому дали название «Sacher». И все было хорошо до тех пор, пока семья не обанкротилась, а Эдуарду не пришлось искать дополнительный заработок, который ему любезно предоставила кондитерская Demel. Стоит отметить, что это была не какая-то там рядовая кондитерская, а известный поставщик сладостей императорскому двору. Эдуард Захер модернизировал рецепт и продал его кондитерской Demel.
Прошли годы, отель Sacher вновь открылся, заработала и одноименная кондитерская при отеле, в которой, конечно же, пекли те самые шоколадные торты с абрикосовой прослойкой.
Так в Вене появилось одновременно два знаковых места, которые стояли на расстоянии полукилометра друг от друга и отчаянно соперничали за право быть единственными.
В 1954 году начался конфликт, переросший в настоящую войну, которую до сих пор называют «семилетняя сладкая война». Конфликт длился с 1954 по 1961 год. Сторонами противостояния стали кондитерская Demel и отель Sacher, ну а предметом спора стал торт и ответ на вопрос чей же рецепт оригинальнее. В итоге суд постановил, что торт имеют право печь и первые, и вторые, но на торте отеля Sacher написано «Настоящий торт Sacher», а на торте кондитерской Demel — «Sacher — торт Демеля». То есть выиграли суд все таки владельцы отеля Sacher.
Чем же отличаются торты? Торт в отеле Sacher разрезают поперек, намазывают абрикосовым конфитюром, заливают сверху шоколадной глазурью и кладут шоколадный медальон с надписью. А торт в кондитерской Demel не разрезают поперек, а конфитюр намазывают сверху целого шоколадного коржа, потом на конфитюр льют шоколадную глазурь и кладут шоколадный треугольник.
Понимая, что вопрос нешуточный, мы изучили рынок тортов Sacher в Вене и предлагаем вашему вниманию пять лучших, на наш взгляд, вариантов, где можно попробовать этот десерт, а также выпить вкусный кофе и, возможно, даже перекусить. В нашем списке есть вполне предсказуемые места, а есть и не такие очевидные заведения.
Cafe Sacher Wien
Автор: Зоя Павлова
Кафе находится на первом этаже отеля, того самого, которым владел Эдуард Захер, сын Франца Захера, придумавшего рецепт. И именно Эдуард Захер доработал этот рецепт до совершенства. Благодаря тому, что здесь готовят торт по оригинальной рецептуре, а также восхитительным ароматам выпечки и кофе, очереди на вход никогда не иссякают. В кафе вы можете купить вкусные сувениры и, конечно, легендарные торты в подарок близким (торты можно хранить в холодильнике до 10 дней).
Адрес: Philharmonikerstrasse 4, Вена
Цена за пирожное: 7 евро
Цена за кофе: 5-8 евро
Sacher Eck
Изысканная кондитерская Sacher Eck расположена буквально бок о бок со зданием отеля Sacher. Классический интерьер в красно-бархатных тонах, элегантные официанты, приятная атмосфера роскоши и вполне умеренные цены как для центра города. Торты Sacher здесь готовят по классическому рецепту и стоят они столько же, сколько и в отеле по соседству. Отличие в том, что это здание новее, интерьер, соответственно, тоже, и очередей на вход практически нет. В кафе можно купить сувенирный торт в изысканно оформленной коробочке за 28 евро за 600 грамм и другие сладости. Тем, кто хочет сэкономить, будет интересно узнать, что вкусный торт Захер можно купить в любом продуктовом магазине Вены в два раза дешевле (но те торты не будут упакованы в красивую деревянную коробочку).
Адрес: Kärntner Strasse, 38, Вена
Цена на пирожное: 7 евро
Цена за кофе: 5 евро
Demel K. u. K. Hofzuckerbackerei
Автор: pxhere.com
Кофейня была открыта в 1786 году, а в 1857 году была передана во владение Кристофу Демелю. Он передал ее в наследство своим сыновьям, которые добились того, что кондитерская стала поставлять сладости в императорскому столу, о чем свидетельствуют буквы K u K на вывеске. Сегодня эта кондитерская является вторым по культовости заведением в Вене, где подают торт Sacher. Можно долго спорить, где же готовят лучше, а можно просто попробовать и там, и там, и еще в каком-то третьем месте. Самое главное, после десерта пройти пару-тройку, а то и больше километров по самым красивым местам Вены.
В кафе можно купить сувенирный торт Sacher в красивой деревянной коробочке по цене 30 евро за 500 грамм.
Адрес: Kohlmarkt 14, Вена
Цена на пирожное: 5 евро
Цена за кофе: 4-8 евро евро
Cafe Goldegg
Уютное кафе Goldegg оформлено в изысканном стиле 30-х годов. Это еще один «нетуристический» вариант кондитерской, где подают вкусный Захер, нежный штрудель и ароматный кофе. На него стоит обратить внимание потому что здесь очень уютно и атмосферно, персонал идеально вежлив и заботлив, всегда есть свободное место, а цены в на 30-40% ниже, чем в популярных местах в центре.
Адрес: Argentinierstrasse 49, Вена
Цена на пирожное: 3,5 евро
Цена за кофе: 3-5 евро
Heiner K.u.K. Hofzuckerbäcker
Автор: Зоя Павлова
Одно из лучших кафе в Вене является не самым очевидным вариантом ответа на вопрос «Где же в Вене найти вкусный Захер». Это место не так популярно и известно как кафе Demel или Sacher, но от этого одни плюсы — цены ниже, людей меньше, качество обслуживания выше. Буквы K u K на вывеске означают, что это заведение было поставщиком продукции к императорскому двору. Императорского двора вот уж сто лет как нет, но на такие буквы на вывесках и табличках до сих пор стоит обращать внимание — это символ качества и традиционных рецептур. Кстати это кафе работает с 1840 года, а значит с традициями тут все в порядке. А если после торта, вам захотелось узнать об императорской жизни еще больше, совсем рядом находится прекрасный Хофбург, где вас ждут на экскурсию по императорским апартаментам любимой австрийском императрицы Сиси, а также остальному дворцу и саду. А увеличить градус роскоши до максимального можно в Императорской сокровищнице, которая также находится неподалеку.
Адрес: Kärntnerstrasse 21-23 и Wollzeile 9, Вена
Цена за пирожное: 4 евро
Цена за кофе: 4 евро
